健康与环保的新饮食
编者序
营造幸福人生，构建和谐社会，是每一个国家，每一个族群，每一个家庭，乃至每一个世人，所致力谋求的理想境界，然往往事与愿违。尤其是在当今社会，西风日盛，功利炽然，诚信脆薄，道德沦丧，以致灾祸频繁，世局混乱，家庭不和，人心惶惑无依。究其根源，实由废弃圣贤教育，无有智慧，不明因果报应之理，不能敦伦尽分所致。 所谓是「人不学，不知道」，故《礼记.学记》曰：「建国君民，教学为先。」而教学首重德行的教育，《弟子规》便是落实德行教育，做人根本的理想教材，也是入佛道之基础，成圣作贤之根本。
蔡礼旭老师讲于香港、台南、澳洲共一百二十次之「幸福人生讲座」的讲演，生动活泼地阐述了五伦大道、《弟子规》的要理经义，并以自己求学、从教的亲身经历、风趣幽默地演示了遵循五伦大道、实践落实《弟子规》，对于净化社会人心，实现人与人，人与天地自然和谐相处的真实利益，深受四众同修及社会大众的喜爱，印证了「道不远人人自远」的真理，诚为济世病之良药，化浊世之清风，明人心之慧日，确乃幸福人生必听的一堂课。
鉴于此，华藏讲记组同修发心聆听摘要，分类汇编成「受用一生的圣贤大智慧」系列丛书，有《小故事大智慧》、《幸福锦囊集》、《培养孩子好习惯的方法》、《健康与环保的新饮食》、《人生不能等待的两件事》、《礼貌待人的重要性》、《人生追求的快乐聪明健康致富》、《说话的艺术》、《教育始从落实弟子规》等共九册，至诚供养有缘同修大众，冀解社会、家庭、个人各各不同之迷惑障难。
健康才是真正的幸福。在今日，不但老年、壮年、青年，乃至于少年，如果没有健康的身体，一切幸福都谈不上。如何才能得到健康长寿、幸福快乐？如何才能真正吃出健康？相信《健康与环保的新饮食》会带给您智慧的启示。
此书补充添加了上净下空老和尚对养生之道的相关开示，告诉我们：素食是最健康的饮食，唯有心地慈悲、清净，才能真正达到养生的目的。书中若有内容汇整不当、或文字讹误之处，祈望同修大德慈悲赐教指正。
华藏讲记组
2006年10月6日
健康与环保的新饮食
蔡礼旭老师讲述
此为节录蔡礼旭老师讲于香港、台南、澳洲之「幸福人生讲座」共一百二十次讲演中，关于健康与环保的新饮食。华藏讲记组亲聆音带，分类汇编，辑成此书，供养读者。
..卷首语
养生之道，这是不分族类、宗教，是一切众生所关心的事。然而，如何才能保持健康长寿、幸福快乐？唯有心地慈悲、清净，方能真正达到养生的目的。所有一切病痛、烦恼从何而来？从心地污染而生。
一般人养生注重饮食卫生，保护生理，求生理的健康，这也是有道理，符合现代人所讲的科学精神。但是生理健康是标不是本，本是什么？心。因此，佛讲养生之道，特别着重慈悲心。佛法讲：「依报随着正报转。」身是依报，心是正报，心理健康，生理就健康，饮食方面再稍加注意，就会过得非常好。心理不健康，生理无论如何调养亦无济于事，所以慈悲心比什么都重要。欢喜心是我们生命中最丰富的营养，什么补药都没有欢喜心好。
幸福人生与健康饮食
人生哪些地方需要去抉择？譬如我们的饮食起居，就是非常重要的一环。你抉择对了，身体就会得到调整；抉择错了，身体就会逐渐衰退。身体不好，人生是否会幸福？不会！所以，择食十分重要。
人上了年纪就特别重视身体的健康，所以我们要时常跟父母、长辈沟通，有正确的观念才会做出健康的抉择与判断。我们可以提醒父母，吃得愈清淡，身体的负担愈少，才不容
易得高血压、癌症。但是一定要用真诚心、孝顺心跟父母沟通，把养生的道理告诉他们，让父母了解清淡的饮食对身体健康有莫大的好处。
我们的上一代生活普遍比较清苦，假如我们拿糙米、番薯给父母吃，他们很可能会认为：现在生活比较优裕，为什么还要我吃这些东西？总觉得要多吃白米饭、多吃鱼肉才够营养，这是错误的饮食观。其实白米饭只有醣类和少许蛋白质，而糙米、胚芽米所含营养较为丰富。父母的观念也许一时转不过来，我们要循循善诱，慢慢帮助父母和家人建立正确的观念。健康饮食观的建立也决不是一蹴可几，欲速则不达，我们不可操之过急，也不可强加于人。
如何让自己吃得健康
饮食起居是人生的大事，其最重要的是要摄取养分使身心健康。世间人对于饮食比较重视卫生，保护生理。我们现在就「饮食」这个主题来慎思一下，应该怎样吃？怎样经营家人和自己的健康？
一谈到健康，很多人就会想到「营养」两个字，现在应该考虑营养不足，还是营养过剩？明摆着是营养过剩，可是一般人却是担心营养不足。人真的很有意思，事实摆在面前，还视而不见，我行我素，固执己见。这种做法和行为，我们的老祖宗一定在那里摇头：明明是要帮助你，你却不接受，害人的学说你却拼命往脑子里灌输。我们常常感叹，现代人是「听骗不听劝，认假不认真」，真是自讨苦吃。
一个人想要健康，必须要身心调和。俗话说：「病从口入，祸从口出。」现代有许多文明病产生，因此饮食要格外注意。我们是否有把握不会得文明病？知识就是力量，正确的知识可以给我们信心，所以也无须担心。如何让自己吃得健康？这个问题已经有许多人投入几十年的人生在研究。我常说，站在巨人的肩膀上，可以看得更远。谁是巨人？孔夫子、孟夫子就是巨人，我们可以直接把孔夫子、孟夫子的智慧、经验学习过来。而健康方面，谁是巨人？你可以到书局去看看，哪些书谈健康特别畅销，就可以学习。
我拜读了雷久南博士的《身心灵整体健康》，其中提到要少吃肉、多吃菜，这样才会健康。为什么要少吃肉？我们要了解，现代人身体不健康的原因何在？我们看看现代的孩子，暑假期间还要去参加减肥活动。我想，这些孩子会这么老实去参加，可能是跟家长谈好条件，假如乖乖的跳完五天之后，就可以去吃麦当劳。果真如此，体重是否真能减得下来？若他活动完之后，胃口大开，可能会愈减愈胖。所以，问题不在营养不良，而在营养过剩。
新加坡有一位许哲女士，今年已经一百零六岁。她的生活非常简单，每天吃一餐。她做饭也很简单，没有炒菜，只用开水将蔬菜烫一下就吃，或者就直接生吃，其实这样的吃法才能真正摄取食物的营养。当我们在炒青菜时，维他命Ｃ、维他命Ｂ都在高温之下消失殆尽。洗菜的时候，把菜浸泡在水里的时间太久，营养也会流失。水溶性维生素怕水、怕光、怕热，所以我们要懂得如何才能吃出健康，如何才能摄取营养，不要吃下毒素。很多人吃东西都是欺骗肚子的，饱了就好。许多食物都含有很多毒素、致癌物，可能都不知道。
人除了身体之外，还有精神部分，就是情绪，情绪的好坏与饮食也有关系。佛法讲不吃五荤，五荤也称为五辛，「荤」是草字头，就是葱、大蒜、韭菜、小蒜、洋葱。这些东西为什么不能吃？为了卫性，保护好性情。《楞伽经》上佛讲得很清楚，这五样东西生吃容易动肝火，熟吃会产生大量的荷尔蒙，容易引起性冲动，所以佛才禁止食用。净空老和尚告诉我们，在家人做菜使用少许葱、蒜调味，并不碍事，因为量很少不起作用。
情绪的好坏影响最明显的是酒，特别是酗酒，酒醉会乱性。所以，佛家制定戒律，将饮酒列入重戒，就是怕你喝醉乱性。如果是佐料酒，放入菜肴里调味，不会喝醉就没有关系，这就是开缘。佛制定的每一条戒律，都有开遮持犯，不是死板的，生活应该是活活泼泼的。
不要错会惜福的意思
学佛人常讲「惜福」，但是又往往将惜福的意思错会了。佛陀当年在世，出家人的生活是「三衣一钵」。如果今天托的饭菜很多，这一餐吃不完，可不可以留到明天吃？不可以。佛的制度是你吃饱之后，多余的要供养牲畜鸟兽，不可以留到第二天，这是有道理的。古代没有冰箱，留下的食物容易变质，吃了会生病，所以出家人不吃隔夜的食物，这是卫生。同时也不许可你懒惰，今天多托一点，明天就不用出去了，这个不可以。托钵是一堂功课，天天要去，这个制度有许多用意，非常之好。
我们现前的生活与古时候完全不同，现在我们吃剩的食物可以用冰箱来储存，明天还可以吃。但是学佛的人往往错解了惜福的意思，食物变味、坏了、馊了还继续吃，以为这是惜福。福是惜了，过两天生了一场大病，还要人家来伺候，福报马上就享完了。我们要懂得卫生，讲求卫生，就不容易生病，不需要别人照顾。若是因饮食不卫生而得病，真的是不可原谅。必须要记住，饮食要处处小心谨慎，霉烂变质的东西绝对不能吃，一定要维护自己和家人的健康。
对饮食 勿拣择 食适可 勿过则
「对饮食，勿拣择。食适可，勿过则。」对于饮食当思来处不易，不要挑三拣四。吃饭的时候，你给孩子一次挑食的机会，他就会挑一辈子。所以，教育有一个关键是「慎于始」，第一次我们就适时制止了孩子的不良习惯，他以后就不会犯同样的过失。如果孩子不偏食，吃的食物又很均衡，身体一定健康。常常偏食，会伤及肠胃。除了饮食要均衡，摄取量也要适当，吃七、八分饱就好，不要吃得太撑了，否则很容易得胃病。总之，我们要有所节度，不能太过也不能不及。爱人者，人恒爱之；爱物者，物恒爱之。你对衣服很珍惜，就可以穿用很久；你对自己的肠胃很爱惜，它也会回馈你，可以用到八十年、九十年，甚至一百年。
我教了一位学生，他在国小六年级时体重就高达一百零九公斤。他在走路的时候，他还没喘，我在旁边看了都替他喘，真是辛苦。有一段时间，他上课到中途就举手：「老师，我要上厕所。」后来我看他满脸忧愁，就去了解一下情况，原来他妈妈给他吃减肥药，吃下去之后，只得赶紧去厕所，孩子心里也很难受。他是不是一生出来就这么胖？很多的肥胖并非是基因遗传，而是饮食习惯所造成的。
不要为了嘴把地球把自己和子孙的生命都搭上
饮食的欲望要懂得节制。现代人吃东西不节制，一年吃下来，天上飞的，地上爬的，水里游的，不知有多少动植物都灭绝了。我们必须要了解，动植物与我们是生命共同体，当很多物种都灭绝的时候，地球的生态就会失去平衡。生态一旦失去平衡，整个环境、食物链就会遭受很大的破坏。而人类就是食物链之一环，到最后也难免引来祸患。人类为了吃到一些东西，比如说蔬果，见到很多的昆虫来咬食，为了不被破坏就杀害牠们。人总是觉得可以主宰一切，只要把这些昆虫赶尽杀绝，就可以吃到好的蔬菜。请问有没有吃到好的菜？你去市场买菜是如何选择的？有虫咬食过的菜，显示农药残留较少或是没有农药残留，这是有判断力才会这样选择。
我们来思考，科学进步是不是就代表人的生活会更好？并非如此。不但动物带着奇怪的病菌，现在连蔬果、米都有农药残留。菜拿出来很好看，但连虫都不吃，虫都晓得那是毒药，吃了牠会丧命。而农民却卖给别人吃，不知不觉在做谋财害命的事，造作这种恶业才会感得灾难频繁。灾难是共业所感，是我们的心地不善、行为不善、自私自利、损人利己所招感的。大家心地善良，关怀别人跟关怀自己一样，世间就不会有灾难。
现代人很可怜，每天三餐「饮苦食毒」，这岂是人的生活！农药的发明是科学进步，但是却让我们三餐在吃农药。依据数字显示，台湾一年一个人平均分到二点七公斤的农药。听说农民种的蔬菜，自己吃的跟卖给别人的不一样，种来销售的菜，自己都不敢吃。为什么不吃？农药下得很重，吃不得。
农民喷洒农药，最初只使用一种，渐渐的一种没效就使用两种，后来两种也没效，就变成使用三种。三种剧毒的农药一起喷洒，所以有些农民喷洒到一半突然昏倒。为什么？农药会挥发，自己闻得太多就昏倒了，送医院急救。因此，一般农民十点以后就不喷洒农药，因为白天十点以后阳光十分强烈，农药挥发得很快，怕来不及躲避，所以他们都是在太阳还没升起之前就喷洒农药。
我们三餐服毒要不要怪农民？农民说：「正常种出来的菜都有洞，你们都不买，我要依靠什么生存？你们喜欢看起来外形完整美观的菜，所以我就种这样的菜来卖给你们。假如你要有虫咬食过的，我就种有虫咬食过的。」消费者决定了生产者的做法，当消费者的意识慢慢正确了，生产者自然而然也会去修正。
现在全球开始推展有机耕作，就是恢复自然的种植方法，使用有机肥会让土壤很肥沃。当土壤很肥沃的时候，植物生长起来抵抗力就很好，因此也就不必使用农药。但是现在大部分的土地不施有机肥，而是施化学肥料，化学肥料都是化学原料制造的，农作物长期使用化肥，地力衰竭，土地慢慢贫瘠，失去了营养。土地愈没有营养，生长出来的农作物就愈没有抵抗力，容易招致病虫害，再加上喷洒农药，就会恶性循环，不但人吃到了农药残留，同时也把大地毁了。现在很多的田地还在喷洒农药、使用化肥，再用十年左右，这块土地恐怕就要荒废了。这条路若继续走下去，地球上的土地一点一滴都会被破坏殆尽。
大自然有一个很微妙的法则，你怎样对别人，别人就怎样对待你。不单是人类，万物都是如此。你踢石头一下，它就给你回敬一下，这叫「反作用力」。你去赞美花朵，它就开得更加美丽。同理，你要这些昆虫绝子绝孙，牠也要你绝子绝孙。如果我们继续喷洒农药，牠不但不会绝子绝孙，反而开始基因突变，一旦变化，农药就会失去作用；你继续再加强，牠就继续再突变，到最后你杀不了牠，却害了自己，因为这些剧毒农药的残留都被我们吃下去，所以现在不孕症的人愈来愈多。若为了继续满足我们的食欲，大量使用杀虫剂，使用荷尔蒙、
抗生素，这个危害终究还会回到自己的身上。
听说现在发现有不到十岁的女孩就有月经，来得愈早，寿命愈短。所以，人类要静静思惟，要为后代子孙着想，不要为了一张小小的嘴，把自己的生命、后代子孙的生命，把宝贵的地球都毁了，这就太不理智了。因此，在饮食上要认真对待，希望大家能再进一步多学习。
现代人吃的不是食物的本来味道，都是经过煎煮炒炸，还添加了许多调味料，舌头都被这些东西给骗了，因此吃不到食物的甘甜，吃不到食物的能量。若你吃过有机蔬果，是不是觉得很有精力？我就有这种感觉。我们长期不吃添加荷尔蒙、抗生素的食物，慢慢身体就干
净了，青菜吃起来就很有味道，因为舌头已经很敏锐。身体愈干净，对脏的东西愈敏锐，一吃就知道。像我长期不吃味精，有时外出吃饭，马上可以判断是否加了味精。
其实，人不仅吃不出食物的原味，也活不出做人的原味，都是活在表面当中，活在麻木当中，所以乐不是真乐。做人的味道绝对不是「财色名食睡」，而是「仁义礼智信」五常，这是人的常道。一个人能仁慈，处处替人着想，处世待人都是遵循道义，谦恭有礼，又很有智慧，通权达变，言出必行，当你见到这样的朋友，自然心生欢喜，产生崇敬之意，这才是真正做人的味道。一个人要活出做人的味道，一定要先把根基扎好，所以当我们希望学生和孩子的一生，能真正活出做人的尊严，就要将「仁义礼智信」五常大道之理，赶快扎根下去。
如何让食物均衡
如何让食物均衡？依据近代一些营养学家讲，最好是素食。现在响应吃素的，不仅仅是东方人，西方素食主义者也非常之多。他们不是为了宗教信仰，而是为了身体健康而悬崖勒马，回过头来开始吃素。
很多朋友一提到吃素就很担心，认为营养不够，尤其是蛋白质不足。我们细细分析，植物含有很高的蛋白质，像海带、花生、芝麻，蛋白质都非常之高。说实在话，一个人一天需要多少蛋白质？四十克到六十克，所以吃素对蛋白质的需求绝对足够。其实蛋白质吃多了，
对身体反而有坏处。这些都是关键，人不学习，就是「任己见，昧理真」。
对于吃素，说穿了不是怕营养不够，而是放不下那些鸡鸭鱼肉的口味。说实在的，吃鸡鸭鱼肉，还真不是吃鸡鸭鱼肉，吃什么？都是在吃调味料。人的舌头被骗了，久而久之就吃不出食物的香味，所以他绝对吃不出来马铃薯的香味，也吃不出来红萝卜的甜味，可怜！
我有一段时间自己种蔬菜，而且还不炒，就是生吃，真的十分甘甜。吃下去之后，突然觉得头顶好像有一股能量冒出去，而且会觉得身体轻盈，因为这些新鲜的蔬菜水果里含有丰富的能量。人不仅需要营养，更需要一些让你神清气爽、很有精神的食物，这个很重要。
本地当月的植物是最营养的
我们生活在这个世间，虽然科技发达，但违背了天道，春夏秋冬就是天道，四季所生长的动植物是天道。运用现代科学的方法，春天可以吃到秋天的产品，冬天也可以吃到夏天的产品，这就是违背了天道，破坏了自然法则。眼前好像有好处，但吃了会得病。
西医不明此理，中医懂得。中医教给我们，最健康的饮食是什么？当季所生长的。《礼记．月令》讲到，十二个月里面，哪个月生长哪些植物，你吃了当月生长的植物，就是最营养的。为什么？你的身体与自然完全融合成一体，就会健康；违背了自然法则，肯定生病。现代交通便捷，外国的蔬果得以运到本地来。如果我们不懂得吃当地当月生长的东西，就会吃出一身病，还不知道病从哪里来的。所以，最好、最健康的食物是本地的。我们住在这个地方，吃本地的，吃这个月份生长的，这是最健康的饮食。人不能不顺应自然，自然是天道，自然是性德，要随顺本性。
素食是健康的饮食
马来西亚古晋李金友居士的山庄很大，有三万亩，他有三百多名员工，全都吃素。山庄原来是一片原始森林，靠山吃山，靠水吃水，因此附近村庄的居民都以打猎为生。李居士盖了山庄之后，招募员工，提供很好的待遇，所以这些人就把以前打猎的工具收起来，不再杀生。他们最初很难接受吃素，在山庄吃了半年素食之后，渐渐习惯了，变得非常欢喜吃素，因为人变年轻了，脸上的皱纹也没有了，这就是素食的好处。所以，我们要劝家人吃素，应该用实际行动来感化。你吃素一、两年，身体比他健康，容色比他好，脸上没有皱纹，他就
会学吃素，这就能度一家人。所以，李居士很了不起，度了十几个村庄，而且劝人不杀生，这是很好的榜样。
讲到无畏布施，素食就很重要。净空老和尚说，我们真正发心，不食众生肉，就是对于一切有情众生很具体的布施，不再与一切众生结冤仇。老和尚提到，他小时候住在农村，农村的屠户在杀猪的时候，总会把猪耳朵提起来告诉牠：「猪啊！猪啊！你莫怪，你是人间一道菜，他不吃来我不宰，你向吃的去讨债。」把责任罪过全都推给吃肉的人。我们若能素食，不吃一切众生肉，就是无畏布施，也培养自己的慈悲心。
现代人以为吃素是吃斋，这是错误的，「斋」这个字的意思不是素食，斋的目的是修清净心。「斋心」，就是心要与佛的心相应，佛的心清净、平等。佛法有「六斋」，就是一个月当中至少要修六天斋戒。从前六斋都是用农历，现在我们懂得这个意义，这些形式我们可以修改。大多数人是以星期为一个单元，一个星期修一天斋戒法，这就很好。佛是用什么方法来修清净心？最省事的方法。其方法很多，日常生活当中最重要的是饮食，佛从饮食上做榜样给我们看，佛日中一食，日中一食就是斋。
净空老和尚二十六岁接触佛教，了解了吃素的道理与事实真相，半年后就决心采取素食。老和尚年少的时候接触过回教清真寺，对他们的教义、仪规懂得很多。老和尚说，伊斯兰教对饮食有选择，他们虽然吃肉，但是很多肉食他们不吃。这是基于什么理由？卫性。一般
人只懂得卫生，保护生理，对于如何保护自己善良的性情，就不懂得了。伊斯兰教考虑到这一点，对于性情不好的动物都不吃，只选择性情温和的，像牛、羊就很温顺。而猪懒惰，人时常吃猪肉，吸收猪的气氛，自然就变懒惰。伊斯兰教懂得卫生、卫性，比一般人高明多了，
老和尚从此得到了一些启示。后来学佛后，发现佛教的素食不但卫性，还保护自己的慈悲心、清净心，是最完整的「卫生、卫性、卫心」，体会到这一点后，就完全接受素食。
为什么会吃长素？念了《地藏经》后害怕了，觉得跟众生怨结得太深。在抗战期间，老和尚还是学生时代，很喜欢打猎，跟着父亲打猎三年，杀了很多众生，看到《地藏经》讲的果报，都是地狱、饿鬼、畜生，吓得一身冷汗。从此之后，不杀生，吃长素，提倡放生，为了赎罪，这是读《地藏经》得到的启示。那时老和尚还是在家居士，学佛十个月左右，就把晚上这一餐断了，就是持午，少吃一餐饭就省了很多事，心地非常清净。
后来到台中亲近李炳南老居士时，已经持午多年，见到李老师日中一食，就学习把早餐也断了。李老师一天吃一餐，每餐吃两个小馒头、一点点菜，虽然吃得少，可是精力旺盛，每天做的是五个人的工作量。老和尚向李老师学习，但是吃得比李老师多。李老师一天只花
两块钱，老和尚一天要花三块钱。老和尚吃了八个月，才告诉李老师。李老师问：「你感觉得如何？」老和尚说：「感觉很正常。」李老师桌子一拍：「永远这样做下去，一生不求人。」人到无求品自高，生活很容易，又过得欢喜、快乐、幸福，不求人是最自在的。
李老师一直到九十七岁都不需要别人照顾，往生前两个星期还上台讲经。老和尚在台中有五年是日中一食，身体很健康，人虽然瘦一点，但是精神、体力都非常好。他说他在学教的时候，一个星期至少有两天读书研经到通宵，可是第二天到慈光图书馆上班时，工作没有
受到影响，精神饱满，可见饮食粗茶淡饭丝毫不影响健康。后来大家劝老和尚早晨要吃一点稀饭，老和尚也就随缘，可是中午吃了之后，晚上这一餐饭只喝水，喝很淡的茶，不喝浓茶，所以身体健康没有毛病。
如果说素食没有营养，这是很错误的观念。老和尚吃素之后，前两、三年不适应，体质发生变化，脸上发青，人很瘦，他的长官、朋友看到都说：「你学佛学迷了，你的营养不够，身体不行！」也有人说：「年纪轻轻的学佛是可以，但佛教很多事情不能做！」但是老和
尚不改变，每隔半年到医院做一次身体检查，没有病，他就很安心，瘦也没有关系。后来逐渐好转了，从此得到一个证明，素食是最健康的饮食。
老和尚的身体转变过来，约在四十岁左右。那时台中李老师在「慈光图书馆」办慈光讲座（大专讲座），老和尚在那里也兼了一堂课。有来自全省各地的大专学生，那些学生还把老和尚看成跟他们年纪相仿，其实老和尚的年龄是他们父执辈的。老和尚五、六十岁的时候，
以前的长官、朋友们再看到他，态度完全改变了，都说：「你的路走对了。」又过二十几年看到老和尚，个个都羡慕老和尚的相貌、体质。什么原因？素食的缘故。所以，要想不老，要想年轻，就要吃长素，吃长素的人不老，吃长素的人年轻，吃长素的人也不生病。老和尚说，这是修学佛法得来的第一个好处。
二０００年，澳洲政府发给老和尚永久居留证，按照规定要做身体检查。检查完之后，医生告诉老和尚：「法师，您来检查是多余的。」接着问：「您到底吃些什么东西？用什么营养品？」老和尚说：「所有营养品，我一概不沾。」老和尚说那些东西都有副作用，生活是愈简单愈好。老和尚每天读书的时间多，睡眠的时间少，每天午饭过后，如果没有事情就休息一会儿，有事情也可以不休息，依旧精神饱满，工作正常。所以，素食有益于身体健康，老和尚以亲身做证明。许多出家人一生都是素食，也吃得肥肥胖胖，红光满面，健康长寿比比皆是。
素食是非常健康的。老和尚说，他一生对卫生并不很重视，不重视营养，也不重视保护自己的身体。有一次新加坡一位有名的牙医替老和尚洗牙，牙医说：「法师，您是吃素的，所以这么大的年岁，牙齿还保持得这样好。」还说，如果是肉食，就不能保持得这么好。牙
齿的健康很重要，关系到整个肠胃消化系统。牙齿要如何保养？吃过东西之后一定要刷牙漱口，特别是牙龈、牙缝部分，都要保持干净。早晚刷牙要用牙膏，其它时间，吃过东西后用清水刷牙漱口就可以了。
人的身体常常有病，经常看医生吃药，这是很痛苦的事情，尤其是年岁大的人。如何才能不生病？要先了解病从哪里来的。佛法明白地告诉我们，疾病的来源有三种。
第一种是生理病，饮食起居不小心，所谓是「病从口入」，贪吃，吃东西不干净，就会吃出病来。从前李炳南老师时常嘱咐净空老和尚不要到馆子吃东西，馆子里的东西不干净。所以，饮食小心，疾病就可以避免。
第二种是业障病，这个很麻烦。自己过去生或者这一生造作罪业感得的疾病，这要真正的忏悔，忏除业障就好了。业障从哪里忏？一定要断贪瞋痴。贪瞋痴是我们心里最严重的病毒，称为三毒。心里面有毒了，岂能不生病？三毒没有了，病从何而来？不可能生病。如何
断贪瞋痴？要认真的修戒定慧，就能把病根拔除。
第三种是冤业病，冤家债主找上门来很麻烦，这也有方法调解。我们诵经、拜忏为他回向，希望能化解，他离开了，病就好了。得病的三种原因，我们要懂得才能避免。最好的方法是读经、念佛，时常为冤家债主回向，菩提道上就一帆风顺。所以，存好心，做好事，样样都顺利。人生无处不是业障，因为心地不慈悲就是业障，性情不好也是业障，身体有病当然是业障。所以，素食可以消业障，也能讲得通。
而健康真正的因素是心地清净，没有妄想、杂念。其次，饮食起居如法，有秩序、有节制。决定不沾染五欲六尘、名闻利养、贪瞋痴慢，使心地清净，这是健康的真因。一切随缘而不攀缘，这是健康的外缘。有真因，有外缘，健康的果报自然现前。
现代西方已逐渐明白事实，对于素食运动的推动，欧美人士比东方人还要积极。他们没有学佛，何以要素食？为了身体健康。西方人已经警觉到长期吃肉对身体很不利，素食对于健康只有好处，没有坏处。
肉食伤害身体
佛没有教我们不吃肉。净空老和尚说，素食只有中国佛教提倡，全世界的佛教都没有吃素的。现在小乘国家像斯里兰卡与泰国，他们托钵并没有吃素，即使其它大乘国家如日本，也没有吃素，日本出家人还喝酒。酒是大戒，五戒里有「不饮酒」，而日本出家人喝酒，不
但自己喝酒，还拿酒供佛。日本很多大的寺院，老和尚都曾去参访，佛像前面供着一瓶一瓶的酒，都是好酒，这是每个国家地区的风俗人情不同。戒经上，佛教导吃三净肉，就是「不见杀、不闻杀、不为我杀」，托钵吃的就是三净肉。
素食是中国梁武帝提倡的，梁武帝读《楞伽经》，佛在经上说菩萨之心慈悲，不忍吃众生肉。他读到这段经文很受感动，所以就断肉食，吃长素，并发起素食运动，收到很好的效果。首先是出家人响应，以后在家人也响应。这是中国佛教素食的由来。
现在的肉食，奉劝大家最好不要吃。有一次净空老和尚去探望方东美先生的夫人，就问她：「您老人家想想，三十年前吃的猪肉、鸡肉，那个味道跟现在吃的一样不一样？」方师母很冷静的想了差不多有五分钟说：「不一样！」现在的肉食决定不是从前的味道。从什么地方看？现在养鸡养在何处？关在笼子里，空间非常拥挤，转身都很困难。从前的鸡都放在外面饲养，未被杀之前都是自由自在的，心情很愉快。这是饲养方式之不同，导致肉食的味道也不一样。
印光大师在《文钞》里就特别教诫妇女，发脾气之后，至少要隔两个小时，等心情平静下来，才可以喂奶。大陆有些妇女不懂此理，发完脾气之后，马上用母奶喂养小孩，结果小孩几天后就死了，还不知道是什么原因。这就是人在发脾气的时候，身上全是毒素。
现在养的这些鸡，整天关在笼子里，等同终身囚禁，到最后还要杀牠，牠的脾气有多大、多愤怒！所以，牠的肉里就有毒素。猪也是如此，都是生下来就坐牢，坐到最后还被杀，可以想象那个肉有什么好味道。
尤其现代的污染很严重，听说现在台湾的猪，喂的都是化学饲料，养到六个月就宰杀了，所以猪全身都是病，你再吃牠的肉，什么样的怪病都来了。还听说小鸡生出来之后就注射荷尔蒙，六个星期就长大了。总而言之，不是让这些动物自然长成的，都是虐待牠，让牠赶快长大，所以现在的肉食吃不得。而且现在的肉不干净、不新鲜，用显微镜一看就晓得了，很可怕！
蛋白质摄取过多使人体变成酸性体质
摄取食物应该注意掌握分寸。很多人吃蛋白质太多了，其实蛋白质的需求量，一天只要四十克到六十克，但是一般人几乎都超过这个标准。当我们摄取蛋白质过剩，对身体便会产生不好的影响。动物性蛋白质是属于酸性的，人体是弱碱性。身体本身是一个很大的化学工厂，本来应该是弱碱，现在变成酸性了。因此，现代人的器官很早就出现状况，原因是你把它们长期泡在酸性的环境里。所以，老年人相遇时，打招呼都会互相说：「吃差一点，吃差一点才不会得病。」确实如此！
酸性体质是万病根源
有句话说：「酸性体质是万病的根源。」为什么？当蛋白质一旦过剩，身体就会呈现酸性，内脏长期泡在酸性的环境里，功能很容易衰退，所以才有这么多的慢性病。我曾经听过有一个孩子，十八岁就中风过世了。这是好几年前听说的，现在可能还有更早的！所以，慢性病提前了，原因就是人吃的食物选择错了。
过多肉食易造成骨骼疏松
为何现代人的骨骼状态一年比一年下降？因为现在人特别喜欢吃肉，而肉食偏酸性。我在教书的时候，学校的午餐都有四样菜：两种蔬菜、两种肉，结果每次这两桶菜都吃不到一半，而那些肉食比如鸡腿，孩子们就吃得狼吞虎咽。由于长期的饮食失衡，就造成了偏酸性的体质。
当你的体质变成酸性，身体就会自动启动免疫平衡功能系统来维护健康，它必须要维持酸碱中和，慢慢让身体调整回弱碱性。碱性食物以蔬菜、水果最多，而你又没有吃碱性的食物，只好从身上的碱性物质里抽出，使之酸碱平衡。从哪里抽取？身体里面最多的碱性物质就是钙质，钙质最多的就是骨骼，所以就必须从骨骼渗出钙质来做酸碱中和。你的骨骼每天一点一滴渗出钙质，久而久之就会骨质疏松。当骨质渗出太多的钙质在血液中，可能积累在肾脏，就会变成肾结石；累积在胆部，就变成胆结石；还有膀胱结石等，都与体质酸化有直接的关系。现代很多人去做检查，三十岁的青年检验出来是五、六十岁的骨质结构。很多的现象都不是偶然的，我们一定要把道理搞清楚。
有人预测「骨质疏松症」是继十大死因后来居上的一种病症，为什么？当你骨质疏松很严重，有时打个喷嚏，骨头就会折断。你们不要被我吓坏了，这不是我讲的，是报导上所说。我们常说老人最怕什么？摔跤！一摔跤，可能骨头都碎了，就站不起来。现在不单是老年人，很多年轻人也是一样，轻微的跌倒就把骨头摔断了，这都是身体呈酸性而造成的恶果。所以，每天一定要多吃蔬菜、水果这些含碱性高的食物，来维持自己身体的酸碱平衡，预防疾病发生，这才是真正幸福健康美好的人生。
食肉对身体有什么坏处
..无形毒素
吃肉对身体有什么坏处？吃肉会吃进许多毒素，其中一种是无形的。何谓无形毒素？当你发脾气之后，有没有觉得神清气爽，力大无穷？通常发完脾气之后，会觉得四肢无力，因为一发脾气，毒素马上就渗出来。动物被宰杀的时候，就是牠最愤怒的时候，牠身体的腺体就会分泌大量的毒素，而这些毒素正好被吃肉的人吃进去了。
..有形毒素
何谓有形毒素？我们看看现在的鸡，养多久就成熟了？只要五、六个星期。以前要养多久？半年。由于科技发达，这些牲畜都不是随顺自然所养出来的，而是打了生长激素、抗生素，吃的是喷了大量农药的谷物。为了怕牠们生病而造成损失，还喷杀虫剂。我记得还没有吃素之前，吃鸡块时，看到油油的一团。那是什么？荷尔蒙。所以，现在小女孩的月经来的愈来愈早，月经来的愈早，寿命愈短。这些食物都在残害我们的下一代，做父母的不能不谨慎，对自己的身体要小心去爱护。
..肉不能吃 鱼能不能吃
肉不能吃，鱼能不能吃？很多朋友说：「不吃肉，吃鱼总可以吧？」现在海里的污染相当严重，因为所有的垃圾都往哪里排？最后都流到了海洋，海洋是最大的垃圾场。据科学家调查，连南北极的海洋都有重金属污染，所以吃海洋生物对身体也有相当大的害处。
人类吃素食是符合自然法则
..观牙齿 观肠子 观手指 自然反应
中国人最强调的是道法自然，我们从自然的生理结构来观察，人究竟适合吃什么？第一，肉食性动物的牙齿是锐利的，甚至于会露出两颗尖牙。做什么用的？把大块大块的肉撕碎。请问我们的牙齿有没有这种功能？没有。我们的牙齿最重要的是臼齿，就像草食性的牛、羊一样，是慢慢磨碎食物的牙齿结构。第二，所有肉食性动物的肠子都特别短，只有脊椎骨的三倍。为什么？因为肉特别容易腐败，因此要赶快排出体外，不然肠胃会坏掉。而人与素食性的动物一样，肠子是脊椎骨的七倍，如果我们吃肉，要好多天才能排泄出来，所以肉类容易因腐败而产生毒素，因此现代人得肠胃病的特别多。从牙齿、肠胃的状态来看，我们还是应该吃素。不仅如此，从人的手掌来观察，也是素食的结构，而肉食性动物的手都有锋利的爪子。
你到公园去，假如看到一棵桃树和一棵苹果树，果实茂密结得很甜美，旁边又看到一只鸡。请问：你会去摘桃子、苹果，还是会去抓那只鸡来吃？这就是自然反应，是人最自然的状态。我相信老虎绝对不会跳上去咬那个桃子，牠绝对会扑过去抓鸡。所以，各方面都印证了，我们人确实在自然状况下是适合吃素的。
素食是环保的饮食
《中庸》云：「唯天下至诚，为能尽其性。能尽其性，则能尽人之性。能尽人之性，则能尽物之性。能尽物之性，则可以赞天地之化育。可以赞天地之化育，则可以与天地参矣」。《中庸》的教诲，代表我们做人要有什么样的气魄？「三才者，天地人」，人要能演出天地的德行，要化育万物，而不是摧毁万物。爱护环境，首先要从我们的饮食开始。
如果我们直接吃谷物，一年所消耗的粮食只要两百公斤。但是吃肉，就必须要用八百公斤的谷物去饲养牲畜，所以吃肉确实是在耗损地球的资源。科学家说，假如我们不改善对大自然的态度，可能再过五十年到一百年，这个地球会有很多地方不适合人类居住。因为饲养牲畜而谷物被大量的需求，谷物的价格就会开始上升。谷物的价格一上升，全世界最贫穷的百分之十五的人就买不起粮食，所以每天会有四、五万人饿死。当我们带动吃素的风气，就是举手之劳的环保工作者。当你响应吃素，不让谷物的价格继续攀升，你就是救活这些濒临
饥饿的人。
人类可以过得比较轻松、干净，只要选择对自己和环境有利的饮食习惯，就是每天在落实环保，自利又利他，何乐而不为？所以，我们吃饭也要有使命感，也是为了地球的健康。
食肉对环保的危害
据研究报导：一位是肉食者，一位是豆蛋奶素者、一位是素食主义者，三个人身上所含的农药比例，是十五比五点五比一。吃肉的人身上所含的农药残留是吃素人的十五倍，为什么？他所吃的肉食中，这些动物也是吃喷洒过农药的农产品，农药残留统统进入了牠的胃
里，所以吃肉确实对健康没有好处，这值得我们好好深思。
吃肉不仅对身体有危害，大量饲养给人类吃的这些牲畜，对整个地球也有很大的危害。什么危害？整个地球是一个生命共同体，牵一发而动全身，可不要小看我们每天吃的东西，都在影响整个地球的存亡！
因为人们对肉类的大量需求，就必须种植大量的玉米、谷类来饲养牲畜，所以需要有很大的地方耕种，因此必须砍伐原始森林。在砍伐原始森林的过程中，许多动物就无家可归，造成了地球上的万物不断的在灭绝。有数字显示，一万年前，每一百年有一种物种消失；一千年前，每十年有一种物种消失；一百年前，每一年有一种物消失；二十年前，每一年有五百种物种消失；五年前，每一年有一万种物种消失。速度极快！现在不知道是什么数字了？可能有上万种物种在一年之内灭绝了，可悲！我们的嘴竟然毁掉了这么多的生物。
原因就是工业发达后，人们大量吃肉，这些原始森林都毁灭了。人类吃肉吃得愈凶，森林就被砍伐得愈严重。森林就像是地球的肺部，当森林愈来愈少，肺的功能就愈来愈衰弱，空气质量也跟着愈来愈差。为什么现在的天气会如此不稳定，气温异常，连热带地区的墨西哥都下雪？现代的名词叫做温室效应。造成温室效应的原因是什么？除了人类排放大量的废气之外，是因为地球的肺一点一滴被割掉了。一个都市里面只要有树木，温度就不会升得太高，因为一棵大树相当于几十台冷气的威力。森林砍伐太多，二氧化碳无法转变成氧气，造成二氧化碳过多，于是地球的温度便开始上升。地球温度一上升，南北极的冰山就开始融化，许多预言说一些岛国都有可能被水淹没。所以，温室效应很可怕，我们要注意。
现代为什么经常出现泥石流灾害？问题何在？没有森林了。树根是保持水土不流失的重要原因，只有树根才能保留住庞大的水源。很多原始高山的泉水都是长流不断，因为所有的雨水都被树根吸收住了，然后慢慢流出来。所以，现代的天灾都与树木被砍伐有直接的关
系，中国北部有沙尘暴，也跟树林息息相关。所以，要想维护好我们地球的肺，就不能再继续砍伐原始森林。
吃肉还带来了河川问题。饲养的牲畜会排放出大量的粪便，美国某个地区一年所排放出来的动物粪便就超过亿吨。而这些粪便污染了土壤，流到河川、大海，又污染了水源。知道了整个地球上的物种都是生命共同体，让我们从饮食习惯来爱护环境，来做好环保。
无畏布施得健康长寿
净空老和尚教导我们，上天有好生之德，所有的动物岂有不爱惜自己生命的道理？连蚊虫、蚂蚁都贪生怕死。我们想杀牠来养自己，心能安吗？反之，人家来杀我们，我们能心甘情愿吗？再想想，动物被屠杀时的状况，继而放入锅里煮，种种之痛苦，设身处地扪心而问，
假如被杀的动物是我，然后被人烹煮，被人吃了，所受的痛苦真是彻入骨髓，自己怎么还忍心吃众生肉？再想到杀生的果报，尤其恐怖！
老和尚的父亲是职业军人，抗战期间，家里枪枝很多。父亲喜欢打猎，老和尚从小跟着打猎，天天有野味带回家吃。抗战胜利之后，看到父亲死时的状况，与《地藏经》讲的完全相同，疯狂！看到山就往山上跑，看到水就往水底钻，就像野兽一样。这是杀生的果报，老和尚亲眼看到了，非常恐惧！老和尚自己也打了三年猎，杀了不少动物，读了《地藏经》之后，再也不敢做了，所以从二十六岁开始吃长素，印经、放生、布施医药，赎过去杀生的罪过。
而我们日常的菜肴很丰富，但有没有想到食过即空？我们贪图美味，为谁贪图？我们杀生吃肉又为谁？若是为了能辨别滋味的「舌头」，舌头不过三寸长而已，过了喉咙就不知道味道了。为了满足三寸舌头，造作无量无边的罪业，不值得！而蔬食菜羹都可以充饱饥腹，又何必残杀生命，折损自己的福报？这个道理与事实，我们有没有认真想过？
要明了，一切众生之间，说是某人吃了亏，某人占了便宜，这是浅见，根本无此事，一切作为皆有果报。如果我们的清净眼、法眼开了，能看到过去、现在、未来三世，才晓得这件事情真的是公平。佛经上讲，「吃牠半斤，还牠八两」，因果报应，丝毫不爽。人生在世，吃了多少动物，再堕到畜生道之后，还要被别人吃，这是还债。你这一生吃多少，将来还多少，不是一次还清，而是一次只还一条命，所以你吃了一百个众生，就要还一百次，想起来就寒毛直竖，太可怕了！你以为那是好吃的吗？牠是无条件提供给你吃的吗？没有这个道理！古大德关于这一类的记载，现在的新闻报导以及笔记小说里，非常之多，「以肉供人，未有竟时」，确实是没完没了！
老和尚有一位同参道友是台湾的广化老法师，他已过世多年。他学佛之后，持戒、念佛很精进，办佛学院为佛门培养人才，实在是无量功德。他在出家之前是军人，虽然没有打过仗，没有杀过人，但是吃了很多众生肉，而且是吃活的。他在军队里管军需，军需是个富差事，管钱财，所以用钱很方便。他每天吃一只鸡，吃了很多年。以后学佛知道错了，但是冤业太深了。出家之后，有一天在浴室里洗澡，他看到许多的鸡往他身上飞过来，乱蹦乱跳的要来啄他，他为了闪避才跌了一跤，把腿跌断了。虽然他的腿是接起来了，但是残废了，要拄拐杖、坐轮椅。他说这是重业轻报，晚年时半身不遂，这个业报没有转过来。这是吃众生肉的果报。
在浙江嘉兴有一个人每天去捉螃蟹，到市场去卖，卖了之后买一点米回去供养母亲。母亲晚年的时候生病，果报现前。因为儿子时常捉螃蟹，捉螃蟹要用绳子绑螃蟹，所以她把绑螃蟹的绳吞到自己肚子里去，还说造业得来的钱不这样吞就觉得很难过，吞了就觉得比较舒服，过了几天就死了。因此，孝子养亲不能杀生，从事杀生行业来孝顺母亲，母亲也没有办法得到善报，可怕不可怕！他母亲临死的时候受这样的苦难，死了之后决定堕三途，还要跟许多众生结冤仇。我们想想，世间人为衣食之累，不懂得业因果报，不知道这些小动物也是一条生命。由于愚痴造作重业，吃了大亏，到果报现前时受大苦报。
忌食十大垃圾食物
联合国卫生组织公布了十大垃圾食物，我们也来了解一下。佛法讲，法布施有三种方式：「示转、劝转、证转。」你把道理告诉他，他能接受，这是示转。讲一次没有用，还要苦口婆心讲好多年，终于把他劝动了，这是劝转。必须证明给他看，他才信，就是证转。我是垃圾食物的证转，我长得很瘦，看得出来吃了很多垃圾食物。麦当劳算不算垃圾食物？麦当劳属于不均衡食物，因为它用的是干净的油，只是蔬菜、水果太少，所以营养不均衡。哪些是十大垃圾食物？
第一、「油炸类」。现在有一种难医治的病，就是心血管疾病，这是油炸类的食物吃多了，致使血管容易阻塞，所以中风、动脉硬化都与此有关。假如要求人完全不吃油炸食品，会令人很有压力，所以只好劝人尽量少吃。其实我们吃这些油炸类食物时，很不容易消化，打嗝的气味都不好。
第二、「腌制类」。腌得很咸的食物，会导致鼻咽癌或溃疡的可能性，所以也应该少吃。有些腌制品比较天然，所以要了解它的制作过程。
第三、「肉制品」。新鲜的肉放在空气中，多久就变臭了？差不多三个小时左右。但是这些肉制品被加工后可以放多久？有的放三年，有的放了五年。是什么力量所造成的？放了很多防腐剂。所以，听说现在看木乃伊不用到埃及去看，很多人死了以后就不烂，因为吃了太多的防腐剂。肉制品还含有亚硝酸盐，这是三大致癌物之一。现在癌症的比率有多高？四分之一，已经往三分之一迈进了。癌症是不是抽签抽到的？不是，有果必有因。癌症的病因，除了饮食之外，还有一个比饮食更可怕的，就是情绪。当你的饮食很有节制，常常读诵《弟子规》，不看别人的缺点，努力去改正自己的缺点，你的心情就会很好，也能感受到成长的喜悦。所以，要管好我们这颗心，心好，饮食多注意，保证你跟癌症是绝缘体。
第四、「饼干类」。现在很多饼干特别顺应消费者的口味，所以夹了许多夹心酥，这里面的成分都是很多的糖精、热量，摄入过量，醣类就会转成脂肪，因此现代人愈来愈胖。吃甜食的风气从哪里传来的？欧美人很会吃甜食，我们这里的胖子跟他们相比，实在不够看，他们有时坐飞机要坐好几个位子。
所以，人确实不能重欲望，那将会苦了自己，又连累亲人。假如一个男子在中年的时候中风去世，那又是一家人的不幸。所以，劝先生在饮食方面有所节制，也是很重要的。劝先生也要有善巧方便，要把女人最大的本事用出来，就是温柔。妳要告诉他：「有你，我的人生是彩色的；没有你，我的人生是黑白的。你看我们的儿子、女儿多可爱，所以你的健康就是全家人的幸福。」先生愈听愈欢喜，然后妳再慢慢引导他把一些不好的食物戒除。
第五、「汽水、可乐食品」。我记得小时候去参加喜宴，第一道菜还没有上来，我已经吃饱了。为什么？喝汽水，所以还没有上菜，我已经在打嗝了。而且小时候喝的汽水，到现在气都还没有排干净。此危害甚大，千万不要再让这个遗憾继续在我们下一代的身上发生，这对我的震撼太大了。我记得念初中时，就已经胃发炎，有点溃疡，中午还是爷爷、奶奶端着煮得很烂的稀饭去给我吃，所以身体是一个人重要的本钱。一个人不健康，确实对不起家人。当我了解健康观念之后，我十多年来没有再喝过汽水。要懂得破釜沈舟，了解以后，后不再造。我有这样惨痛的教训，希望大家的孩子不要重蹈覆辙，因此父母正确的饮食观念是孩子一生的幸福。
我再补充一下，我们所喝的橘子汽水、柠檬汽水都是什么做的？石油做的，绝对不是苹果、橘子做的，都是从石油提炼出来的一个酚，那个味道跟橘子，跟很多水果都一样。我曾经去买过这些用品，现场制造橘子汽水给我的学生看。我拿着一瓶瓶的化学物质，做出了味道不错的橘子汽水。所谓眼见为凭，做给学生看，他们才会有所警惕。
第六、「方便面」。就是一般讲的泡面，特别香。对我们危害最多的东西，都特别有诱惑力，所以我们的戒定慧就在饮食当中磨炼。泡面热量高，而且防腐剂也很多，尽量不要吃。
第七、「罐头类」。这也含有很多的防腐剂。
第八、「话梅、蜜饯类」。有很多节目把做话梅、蜜饯的工厂情况播放出来，很多人看了都觉得很恐怖，但还是照样吃。很多做话梅、蜜饯都直接用脚踩一踩，这些东西连蚂蚁都不吃，为什么？因为牠吃了就会死。连这么小的动物都不敢吃，代表那有多毒！我们的身体比较大，吃下去并没有马上死。
第九、「冷冻食品」。譬如一部正在转动的马达，你用一盆冷水浇下去，马达再次热了一下，你又用一盆冷水淋下去，请问这个引擎能用多久？本来可以用十年，可能用三年就报销了。人体也是一部机器，温度在三十七度左右，你每次把冰水喝下去，会耗损体内很多的能量，使你的体质一点一滴在下降。这都是我的椎心之痛，以前读书没有老师教我，在大学时代才开始学习这些知识。我现在不再吃这些食物了，这是亡羊补牢，犹未晚矣。
现代女性有很多妇女病，跟吃冰冻品有直接关系。尤其女性在生理期的时候，有很多毒素要在此时排出体外，如果此时妳吃冰制品，由于热胀冷缩，子宫遇冷就会收缩，导致体内的毒素无法排出。这些没有排出的毒素会留在体内多久？一般讲是二十八天。而这些毒素就
在妳的体内循环，所以产生很多妇女疾病。诸位女性同胞们，您该下定人生的抉择了。
第十、「烧烤类」。据统计，烧烤类的食物，一只烤鸡腿相当于六十支香烟的毒素，它所含的致癌物是三大致癌物之首，所以吃这些东西真的是在损害身体。现代人一到中秋佳节都在做什么？烤肉！我们看到这个因，就知道往后的果。为什么百业萧条，唯有医院的生意特别好？因为生病的人愈来愈多。我们已经体会到人生有太多的事要做，要让人生活得很有价值，首先就必须要有一个健康的身体为基础。所以，当你实在忍不住要吃这些东西的时候，一定要想到文天祥的一句话：「人生自古谁无死，留取丹心照汗青。」我们修行还要靠这个肉身，借假修真，一定要把它保护好，吃得愈简单，身体愈轻松愉快。
结语
老和尚教导我们养生之道，养心要清净，心里不能有妄想、忧虑、烦恼，这些东西最伤身。身体是一部机器，它消耗的能量是从饮食上得到补充。能量究竟消耗到哪里去了？可以说百分之九十五是消耗在妄想上。一天到晚胡思乱想，消耗量最大。劳心劳力所消耗的，不过
百分之五而已。所以，最重要的是心地清净，没有妄想、杂念与执着。心理健康，生理所需要的就不多，每天补充的很少，精神体力就非常旺盛。
养心要定，养身要动。对于学佛人，拜佛是最好的运动。而念佛绕佛，就是经行，即一般讲的散步，一天绕佛走几千步，对身体决定有好处。无论是经行，还是拜佛，心都是定的，身是动的，养生之道没有比此更殊胜的。所以，想健康长寿，一定要懂得这些方法。
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日期:2009/1/20
陈星桥居士：略谈佛教的健康观