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中秋素食月饼制作方法：广式月饼 |
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日期:2012/9/25 20:09:00
饼皮：普通面粉(中筋)100g 豆粉5g 转化糖浆75g 枧水1g 花生油25g 馅料：白豆沙、红豆沙、紫米馅各适量 1.转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，完全搅拌均匀；筛入面粉和豆粉，拌成团，盖保鲜膜松弛1小时； 2.饼皮与馅料的比例是2：8，将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个，分别搓圆； 3.取一个饼皮面团，用手指按扁，放上一份馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住； 4.包好的饼皮均匀地拍上少许面粉防粘，放入月饼模压制成型； 5.烤箱200度预热，中层烘烤5分钟后取出，均匀地刷上糖浆，再继续烤约15分钟，全程约20分钟。 Tips：▲饼皮较薄，包馅的时候力量一定要均匀，用掌心的力量轻轻推，以防爆馅； ▲烘烤时为防止下火过旺，下面可以另隔一个烤盘； ▲时间温度视自家烤箱调节，因为月饼个头较小，如果上色过快，后10分钟可以适当底20度； |
传喜法师：赏月亮、吃月饼，要跟我们的生命联系在一起