1．生命对动物和人来说都是一样的重要。就像任何人都希望快乐过日子而害怕痛苦来临，想要活命而不愿死亡，其他的动物也是一样的。

2．世人为五欲所迷，想吃好的，杀生滋养身体，殊不知吃的是自己的肉，吃人家一斤，一定要还十六两，这是逃也逃不掉的。就是这样一生皆在还债、讨债，死死生生永远跳不出轮回的圈子，况且所吃的是以前父母的肉，于心何忍？

—广钦老和尚

3．汝等当知，是食肉人縰得心开似三摩地，皆大罗刹，报终必沉生死苦海，非佛弟子，如是之人，相杀相吞，相食未已，云何是人得出三界？

—释迦牟尼佛

4．凡学佛之人，有一必须注意之事即切戒食肉，因食荤能增杀机。人与一切动物同生天地之间，心性原是相等，但以恶业因缘，致形体大相殊异。若今世汝吃它，来世它又吃汝，怨怨相报，将世世杀机无有已时。果能人人茹素，即可培养其慈悲心而免杀机。否则纵能念佛，而仍图口腹之乐，大食荤腥，亦能得学佛之利益几何哉！

—印光大师

5．中国这儿是东土，达摩祖师将佛法东传至此地，此地幸能素斋，持不杀生戒。而西藏是游牧地区，百姓均食肉类，当地的出家僧出去托钵，也是化缘到一些肉类、荤类的东西，他们这样做并不是表示他们吃了这些肉能化度这些生灵，而是吃这些肉类以维特色身的生存来修行；百姓吃什么，他们也随缘吃什么。如果不明白这点，以为出家僧可以吃荤，就恣意的去杀食，这样，不但自己造下杀业、冤业，修行不成，而且，将来还会堕到地狱中去。

—广钦老和尚

6，我们人道，是四生中最灵的，但是，我们不懂佛法因果，为了一己的贪欲，想吃肉就任意宰杀，你看，当我们在杀那些动物时，他们也知道死苦，哀哀而鸣，而这哀鸣就是怨恨，杀了它，我们就与他结下冤业，将来冤冤相报，生生相杀，永脱不出生死轮回。

—广钦老和尚

7．戒经中告诉我们，不可伤害一切有情众生，不可杀害生命，要我们去遵守，而在我们功夫能力尚不能持得很清净，完全不伤害到生命时，我们必须持‘不故杀’的原则，否则便有过失。

—广钦老和尚

8．在世俗社会中，无所约束，随著习俗恣意宰杀啖食，你杀他一命，来日必还一命，因果不失，不知又要造多少生死业。

—广钦老和尚

9．事实上，肉食既伤慈悲，也的确有损健康，所以大乘经典如《梵网经》、《楞严经》等都强调素食，严禁肉食。

—圣严法师

10．吃素的不只是人，像牛、马、大象、骆驼这些动物也都吃素，这些动物不但力量大，并且有耐力，所以吃素不但能使心变得柔软、充满仁慈，又能增加耐力、体力，吃素有这么多好处，何乐而不为呢？

—星云法师

11．由下等动物进化至高等动物，由高等动物进化至动物最灵之人类，则此人类与动物原属一体，大自然之胞与，物我同仁，当然不忍加害残杀。故宗教家之言博爱，政治家之言仁政，‘亲亲而仁民，仁民而爱物’、‘泛爱众，而亲仁’。此固谓王道仁政，天地大德，要亦我人与动物归原同体也。

—太虚大师

12．常人皆以动物之滋养较植物为丰富，实则不然。盖植物受日光雨露而滋长，所含维他命之质素，远胜于动物。而动物之脂肪层多霉菌，且当屠宰临终悲鸣，万重悲鸣仇恨哀怨伤感之气质，充溢周身血液脉络纤维细胞中，食之易致精绅肉体之病态。盖乖气愤召，有伤中和之气。惟素食可以袪病延年，消除邪念。

— 太虚大师

13．素食发生，乃战时各国被经济封锁，国内粮食大起恐慌。自此经验，当全国休养生息时，积极提倡素食，足见素食之利益于国家经济。

—太虚大师

14．吾人既证诸科学，了解素食之利益，更应从我佛大悲心流露，提倡素食，终身修持。不仅获得袪病健康之幸福，补充国家之经济，且断绝杀机，消弭战祸。

—太虚大师

15．佛制戒律，第一戒杀，凡有命者，不得故杀，应生孝顺心、慈悲心；佛说此言，诚为大孝，佛以孝为戒，信不诬也。

—圆瑛大师

16．世之杀生者，乃恃强欺弱，恣意杀害畜类，怀恨在心，终图报复；望勿贪口头滋味，而与畜生结下累世冤家。古云：‘杀生直以自杀。’请味斯言，痛改前非。

—圆瑛大师

17．岂知杀生庆生，因果相反，为祝自己长寿，竟令畜生夭寿；为庆自己一子生，竟令畜生多子死。凡有仁心，岂忍为之耶？

—圆瑛大师

18．深入经教就会了解，素食是不与众生结怨仇，绝不杀害众生。果然不杀害众生，植物供养我们日常所需也会很丰足，因植物也懂得人意。

—净土法门法师

19．不杀生，为佛教处世利生的根本法则。

—印顺法师

20．昔日杀牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼、虾等之人，即自变为牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼、 虾等。昔日被杀之牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼、虾等，或变为人，而返杀害之。此是因果报应之理，决定无疑，而不能幸免者也。

—弘一大师

21．地球像大乾坤，每个人的身体是小乾坤，我们懂得疼惜、照顾大乾坤，要从环保做起，至于个人这个小乾坤，就要人人自我关照，尽量素食。

—证严法师

22．素食是卫生、营养、安全的饮食文化，一来培养慈悲心，二来是为身体健康。

—证严法师

23．有情肉身皆淫欲生，全身血肉皆淫欲种，人若食之增长欲，因欲故愈贪食肉，因食肉故愈贪欲，遂令人身变成畜身！愈淫愈杀，愈杀愈淫，妄杀妄死，乱淫乱生，生死死生，不获解脱。

—太虚大师

24．出家人当然是素食，在家人若能人人自爱，也就是爱他；爱其他的动物，不忍食众生肉，这就是在培养爱心，长养慈悲。所以，素食称作精进料理，就是要人清净身心。

—证严法师

25．当知吃素养成慈悲之心，又舍口腹之好，确有功德。

—慧明法师

26．戮其身而啖其肉，天下之言，凶心、惨心、毒心、恶心，孰甚焉：‘好心当在何处？’

—莲池大师

27．因不食肉而不杀害动物之生命，亦即以之卫他物之生也。进德者不徙自进其德，因不食肉而损减残杀之兽性，增高仁爱之人格，亦即以之进他人之德也。

—太虚大师

28，能有愈多人素食，对身体无害，对环境有益，可以帮助清净大地、清净水源，能使气候回归自然，又能减少杀生、杀业。集合这么多好处的饮食方式，我们何乐而不为呢？

—证严法师

29．不食肉，杀念乃除；能除杀念，慈心斯成；能成慈心，祥和可致；能致祥和，灾厉自无。于是人生仁寿，皆可期于贤圣，世界清净，永能保其安乐。

—太虚大师

十一、结论

素食本来就是最健康、卫生的食物，素食人上患上心脏病 、糖尿病、血管硬化等的机会相对非素食者为少，是故近来欧美医学提倡的健康食物，大多以植物性食品为主，或称为天然食物。多数人都不认识素食的好处，认为肉食才是最佳的营养品，殊不知肉食才是最大的致病之源。

纽西兰盛产肥羊，澳洲、加拿大盛产牛、鸡，这些地方的国民天天都以烤羊肉、烤牛肉、炸鸡肉为主食，所以他们患上癌症、心脏病、高血压、脑充血、胆结石、肾结石、血管硬化、中风等病症的比率为全球之冠，更是造成当地人民死亡的因素。

美国人享用肉食略次于纽、澳、加三国，但同样注重肉食，所以心脏病成为美国人的头号杀手，癌症居第二位。东方最富裕的国家是日本和台湾，日本人爱吃生鱼片、活虾、烤牛肉，因此，国民患心脏病与肠、胃癌症的比率为亚洲之冠；台湾近几年肉类、鱼类、虾类的消耗量已经超越日本，所以心脏病、癌症、高血压、糖尿病等疾病的比率正直线上升，引起社会的重视。

为了应付市场需求，商人贪图丰厚的利润，使用催促牲口快速成长的化学药品注入动物体内，而这些‘打针鸡’、‘打荷尔蒙牛’、‘打肥猪素’最终都进入人的体内，大量的致癌成份累积在人体内，再也无法清除掉。无论是欧美或亚洲国家，几乎人人都拚命贪馋地享受太多的肉食，无意中使自己加速走向死亡。

事实告诉我们，肉食的增加与疾病的发病率成正比。大鱼大肉、山珍海味、烤鸡烤鸭佐以佳酿美酒，这种大家认为人生的最高享受，其实是一种慢性自杀。所以奉劝大家，少食肉，或不食肉改为素食，是防治疾病的最佳途径。

素食对我们人类来说，无论是维持身体健康或避免因果业报，都有莫大的利益。尤其素食还可以促进社会善良气氛，因为素食者不愿为了满足自己的口腹之欲，而置其他动物于死地，尽量避免杀生的机会，一个连动物都不肯伤害的人，必然不会去伤害别人；不只不会去伤害别人，还会进一步帮助需要帮助的人。如此由个人扩大到社会国家，能令社会安宁，世界和平。

现代社会提倡素食的人越来越多了，素食餐厅也如雨后春笋般林立。有人是为了宗教的理由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。看了本书介绍这么多吃素的好处，你还在等什么呢？快改吃素食吧！