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毛豆素三蔬健腦益智降血脂 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	毛豆素三蔬 材料： 毛豆；黑木耳；胡蘿卜；青尖椒（紅椒會更好） 做法： 制作方法 1、黑木耳泡發去雜質、紅蘿卜切片、青椒切片； 2、鍋內下橄榄油，毛豆入內爆炒後加少許水加鍋蓋焖一會兒；（亦可轉中小火煎，直到外皮變得有稍許焦黃色，這樣比加水煮的毛豆更香，可試試看） 3、依次放入胡蘿卜，黑木耳略炒； 4、最後放入青椒炒後，加一點水轉大火焖一下即可出鍋。 毛豆營養： 1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇； 2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平； 3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低； 4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降； 5、�