李清云出生于1677年，死于1933年，在世256年岁，是清末民国初年的中医中药学者，也是世界上著名的长寿老人。在他100岁时（1777年）曾因在中医中药方面的杰出成就，而获＝的特别奖励。在他200岁的时候，仍常去大学讲学。这期间他曾接受过许多西方学者的来访。李清云一生娶过24个妻子，子孙满堂。他认为自己健康长寿的原因有三：一是长期素食；二是内心保持平静、开朗；三是常年将枸杞煮水当茶饮。
李清云高寿２５６岁全靠枸杞当茶飲
《古今名人病历大公开》易俊杰、中药学者李清云，生于清朝康熙十六年（公元一六七七年），卒于民国二十二年（公元一九三三年）；历经康熙、雍正、乾隆、嘉庆、> 道光、咸丰、同治、光绪、宣统九代至民国，在世二百五十六岁，是世界上极罕见的长寿星。
在他一百岁时，曾因中医中药的杰出成就，而获得政府的特别奖励；在他二百岁(光绪三年，公元一八七七年）时，仍常至大学讲学。李清云一生娶了二十四个妻子，子孙满堂。他曾接受过许多西方学者的访问，将自己健康长寿的原因归于：常年用枸杞煮水当茶饮。由于他的大力倡导，枸杞才广泛用于养生保健。
食疗歌
生梨润肺化痰好 苹果止泻营养高 黄瓜减肥有成效 抑制癌症狝猴桃
西红柿补血助容颜 莲藕化瘀解酒妙 紫茄祛风通大便 韭菜补肾暖膝腰
罗卜化痰消胀气 芹菜能治血压高 白菜利尿排毒素 菜花常吃癌症少
冬瓜消肿又利尿 黑豆绿豆解毒好 木耳抗癌毒中荤 香菇存（酉每）肿瘤消
海带含碘散瘀结 蘑茹抑制癌细胞 胡椒祛寒兼除湿 葱辣姜汤治感冒
益肾强腰食核桃 健胃补脾吃红枣
红豆主要的功能包括有：补血、利尿、消肿、促进心脏的活化等；容易低血压、疲倦的人，常吃红豆会有改善的效果，妇女生理期间多吃加了糖的热红豆汤，可以补血，也不必担心发胖。
红豆熬汤，切记只能加糖，不能为了口感而另外加盐调味；因为据研究，这样一来会使红豆利尿的效果减半，何况甜味混合咸味的食物，吃了会影响神经的稳定性。
纯红豆汤煮法：红豆先浸泡数小时，以大火滚开之后，即转小火慢炖一小时，起锅之后再加红砂糖。忙碌的上班族也可用快锅煮红豆汤，大约只要12分钟即可，不过总不若小火慢炖来得香。红豆也可煮成桂圆红豆汤，更能提升内脏活力，能增强体力。
桂圆红豆汤的煮法：先将泡过水的红豆两米杯以大火煮开后，以小火慢炖一小时，加入桂圆肉小半杯、姜4到6片、米酒半杯，再煮一小时，最后加入红砂糖（约200公克）及太白粉调味，即成滋补养身的桂圆红豆汤。
属于碱性食物的红豆，掺在白米中煮成红豆饭（红豆也需先浸泡数小时），既可补白米中所缺乏的维生素B1、B2及矿物质与蛋白质，也中和了白米饭的酸性，营养十分均衡，可作为日常主食之一。
红豆饭纤维含量丰富，有助于通便，很适合便秘者经常进食；双脚容易肿胀者，常吃红豆饭或红豆汤，也很有疗效，不过高血压患者并不适宜吃红豆饭或喝红豆汤。
【红豆饭补白米饭不足】红豆汤、红豆饭，寒冬补身效果好其实，枸杞驻颜防老、延年益寿的功能，在古代医籍中早就不乏记载和论述。《本草经疏》云：「枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足，劳乏内热补益之要药。老人阴虚者十之七八，故服食家为益精明目之上品。」，故我国历代的医学家、养生家都很重视用枸杞养生。；他们都喜欢喝枸杞酒。我国民间也有服用枸杞养生的习俗，并把枸杞子叫做「却老子」，意思即是驻颜防老。
据北宋《太平圣惠方》载，有使者外出，中途看到一貌似十五、六岁的红颜女子，正执棒训斥一位看来已八、九十岁的老太婆，心感不平；上前劝阻，并责问女子道：「这老婆婆是你家什么人？你年纪轻轻，怎么好动手打她老人家？」，红颜女子听了一笑，严肃地告示使者说：「她是我的曾孙女，因为不肯服食防衰老的良药，以致未老先衰，步履艰难，我才责罚她。」，使者不禁大吃一惊，连忙追问：「你今年多大岁数？会有这么大的曾孙女？」?「老身今年三百七十二岁。」使者又问：「如此高寿，必有养生之道，不知服何长寿良药？」女子道：「良药乃枸杞子。」由此记载，也可见枸杞驻颜防老延年益寿的神奇功效。
