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黑芝麻有6大“獨門”養生功夫
有些人認為黑芝麻只是具有調味上色的作用,其實多吃黑芝麻也是有好處的哦。在這裡,人民網健康就為大家總結總結黑芝麻的作用和挑選方法,千萬別錯過了。 一黑芝麻的營養價值 黑芝麻性味甘、平,具有滋養肝腎、益精血,潤腸燥等作用。對頭暈眼花,耳鳴耳聾,須發早白,病後脫發,腸燥便秘等也有作用。除了大家熟知的烏發功效之外,黑芝麻還有很好的抗氧化功能,因為它豐富的油脂和維生素E,能滋潤皮膚、補血通便,是養顏駐顏的保養佳品。它還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。此外,黑芝麻還具有益腦填髓的功效,對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的人來說,多吃一些黑芝麻會極有益處。 我們平日裡吃到的芝麻制品多為芝麻醬和芝麻香油。吃整粒的芝麻對於營養的吸收來說並不是最好的,因為芝麻的外面有一層稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的營養素才能被吸收。所以,芝麻最好碾碎了再吃。 二黑芝麻的作用 黑芝麻表面黑色,放大鏡下可見細小的疣狀突起,富有油性,嚼之有清香味。以個大、色黑、飽滿、無雜質者人藥。性味甘、平,人肝、腎二經,是滋補保健佳品,歷代食療方書多用之。《神農本草經》將其列為上品藥:“主傷中虛羸,補五內,益氣力,長肌肉,填腦髓。”“久服,輕身不老。”《本草經疏》認為:“胡麻,益脾胃,補肝腎之佳谷也。” 《本草綱目》以很多篇檑介紹黑芝麻,據統計,僅處方一項就有31條之多。如治療五髒虛損,益氣力,堅筋骨,可取黑芝麻九蒸九曬,收貯。每次2合,湯浸布裹,去皮再研,濾汁,煎飲,和粳米煮粥食之,有良效。 據測定,芝麻含有多種營養物質,每百克芝麻含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克;特別是鐵的含量極高,每百克可高達50毫克。因此,古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”,其根據也在於此。此外,芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。 芝麻所含的脂肪,大多數為不飽和脂肪酸,對老年人尤為重要,古代人關於服食芝麻可除一切痼疾,可返老還童、長生不老的說法,看來是有一定道理的。 1降血糖 種子提取 |